pestokranz

in der letzten woche hatte mir eine freundin einen süßen hefekranz ans herz gelegt ..... allerdings trotz kuchen und co ....bin ich nicht so der nutella typ und siehe da ....heute morgen wurde via "chefkoch" ein pestokranz angepriesen ...

da ich noch selbstgemachte pesto und schinken vom wochenende über hatte ..... habe ich das mal direkt gemacht

also einen teig aus 450g mehl ....1 El olivenöl...1/2 Tl salz... 20g frische hefe und 300ml lauwarme milch anfertigen .... 45 minuten gehen lassen und dann ausrollen ....pesto darauf streichen und dann mit salami ..oder.schinken ...frischen cocktailtomaten und käse bestücken .....dann eine rolle formen

von außen dann in ca 3cm breite streifen einschneiden ... dann die streifen leicht drehen und nochmal ca 30 minuten gehen lassen .... mit ei bestreichen und dann bei ca 200° C  25-30 minuten backen

spanisch

am sonntag hatten wir freunde zum essen bei uns .... wir stellen es gern unter ein motto und haben uns mal in spanisch versucht

es gab eine bohnen- paella mit hackfleisch & chorizo .... das rezept hatte ich aus der zeitschrift "lust auf genuss"

2 El rotweinessig , 1 zwiebel , 3 El olivenöl  , 2 knoblauchzehen , 2 tl zucker , 500 ml rinerbrühe , 1 tl safranfäden , 100 g passierte tomaten , 2- 3 stiele petersilie , 2-3 stiele oregano , 300 g gem hackfleisch , 1 El paprika , 1 ei , 1 El scharfer senf , 3 El semmelbrösel , salz , pfeffer, 50 g butterschmalz , 200g chorizo, 200g weiße bohnen , 150 g kidney bohnen , 250 g paella reis

zwiebel , knoblauch abziehen, würfeln , in 1 El öl dünsten. zucker darüber streuen , leicht karamellisieren. essig, brühe , passierte tomaten, safran zufügen. sauce 10 minuten leise köcheln lassen .
kräuter hacken. hackfleisch mit paprikapulver , ei , senf, bröseln, kräutern , salz , pfeffer gründlich verkneten. aus der hackmasse bällchen formen . in einer großen pfanne schmalz erhitzen , bällchen bei mittlerer hitze rundum braten . chorizo evt. pellen , in scheiben schneiden , 1 minute mitbraten. ofen auf 180 grad heizen. weiße und braune bohnen sowie reis zu den hackbällchen geben. sauce darübergießen . paella in den vorgeheizten ofen schieben und darin in etwa 20 minuten fertig garen .





verschiedenes für " auf die hand" zb. : manchego, serrano, chorizo....

 paprickaschoten mit frischkäsefüllung , salzkartoffeln mit mojo rojo

die mojo rojo kann man gut einen tag vorher zubereiten ... 3 rote paprika halbieren , entkernen und waschen ...den ofen auf die höchste stufe stellen und die paprika mit der haut nach oben auf ein mit backpapier belegtes blech rösten bis die haut schwarz wird ... das blech rausnehmen und ein feuchtes tuch drüber legen ...abkühlen lassen und dann häuten ...eine chilischote aufschneiden und entkernen ...dann hacken und von einem bund koriander die blätter abzupfen ...zwei knoblauchzehen abziehen , durchpressen . .. mit koriander , paprika , chili , 1 scheibe toastbrot im mixer pürieren ...50 ml öl untermixen....mit salz , pfeffer und zwei El rotweinessig würzen

(quelle-->  meine familie und ich ) 




schweinefleisch in orangensauce 

ziegenkäse mit tomatenpesto

und ein olivenbrot

 

arancini

der beste freund meines freundes ist ein italiener und mein freund daher dessen küche gewohnt .... er bat mich also mal für ihn arancini zu machen ..... ich musste ein wenig nachlesen und erfahren ....das es klöße aus reis sind ......ich habe dann einen tag vorher risotto gemacht und dieses auf einem backblech über nacht trocknen lassen

zugegeben .... es sieht nicht gerade gut aus *lach

aus dieser masse werden dann klöße geformt .....dann drückt man ein loch in den kloß und befüllt dieses .... ich habe in diesem fall käse genommen

dazu gab es an diesem tag frisches risotto und saltembocca

heute habe ich meinen tisch ein wenig der osterzeit angepasst

ostermuffins

gestern vormittag hatte ich ein wenig zeit und langeweile .... da habe ich ein paar einfache muffins gebacken und ein wenig mit fondant gespielt .... aus meiner sicht kann ich nur sagen ...ostern kann kommen

die kinder wollten aber lieber kleine muffins haben ....ABER  "bitte mit hasen ...aber ohne figur" <-- O-ton meine tochter .....also bitte auch das -->