zucchinitörtchen

zum abend ein paar kleine törtchen ....allerdings habe ich es diesmal frei nach schnauze gemacht ... ich habe eine rolle fertigen blätterteig aus dem froster genommen .... eine zucchini in scheiben geschnitten und diese mit einer zwiebel angebraten .... den teig ausgestochen und in sechs förmchen gelegt ... darauf dann das gemüse verteilen und in eine tasse zwei eier und ca 60 ml milch verquirlen ....salz,  pfeffer,  muskat dazu und über das gemüse schütten .... dann ein wenig käse darauf verteilen und ca 15 minuten bei 200° C backen

pikanter gemüsekuchen

für den hefeteig : 250g mehl , 1 tl salz , 1tl trockenhefe, 8 El wasser , 7 El olivenöl , 50 g bacon , 1 zwiebel , 20 g walnüsse, salz, pfeffer, 75 g getrocknete cranberries
außerdem : 100g zucchini , 1 rote paprikaschote , 50 g entkernte schwarze oliven, einige salbeiblättchen, 2 El olivenöl

mehl , salz und hefe in einer schüssel mischen ...wasser und 6 El öl zugeben und alles zu einem glatten teig kneten ...abgedeckt an einem warmen ort 20 minuten gehen lassen
in der zwischenzeit den bacon klein würfeln ...zwiebeln würfeln ...cranberries und nüsse hacken ...bacon , zwiebeln + nüsse mit dem restlichen öl in der pfanne andünsten - mit salz und pfeffer würzen und wenn es abgekühlt ist die cranberries dazu geben und alles unter den teig mischen und einkneten --> dann nochmal 15 minuten gehen lassen
zucchini klein würfeln - paprika in dünne streifen schneiden
eine springform einfetten und den teig mit bemehlten händen hineindrücken- oliven , zucchini und paprika auf dem teig verteilenund etwas andrücken ....mit salbeiblätter bestreuen und mit ölivenöl beträufeln dann alles in den vorgeheizten backofen bei 200° C ca 20 bis 25 minuten backen

zimtschnecken

für den teig : 300 ml lauwarme milch , 1 p. trockenhefe , 1 paket vanille-puddingpulver , 500 g mehl , 50 g geschmolzene ( abgekühlte ) butter , 1 ei , 1/2 tl salz , 1 el zucker ----> alles zusammen verkneten 
und dann eine stunde an einem warmen ort gehen lassen 

in der zwischenzeit die füllung zubereiten : 150 g brauner zucker , 100 g gehackte nüsse ( meist werden walnüsse empfohlen die ich aber immer abwandel ) , 2 tl zimt , 75 g weiche butter 

nun den teig zu einem großen rechteck ausrollen und mit der butter bestreichen ....den zimt mit dem zucker vermischen und darüber streuen , ebenso die nüsse und dann von der längeren stelle her aufrollen ... die rolle nun in ca 2 cm dicke stücke schneiden und diese in eine gefettete springform setzen ....dabei etwas platz zwischen den scheiben lassen und nochmal eine stunde zugedeckt warm ruhen lassen 

im vorgeheizten backofen bei 200° C 15 bis 20 minuten backen lassen ... inzwischen die zutaten für das frosting zusammenmischen --> 100 g puderzucker , 15g flüssige butter , 50g frischkäse und etwas vanillearoma ....frosting über die noch warmen zimtrollen tröpfeln