zucchinitörtchen

zum abend ein paar kleine törtchen ....allerdings habe ich es diesmal frei nach schnauze gemacht ... ich habe eine rolle fertigen blätterteig aus dem froster genommen .... eine zucchini in scheiben geschnitten und diese mit einer zwiebel angebraten .... den teig ausgestochen und in sechs förmchen gelegt ... darauf dann das gemüse verteilen und in eine tasse zwei eier und ca 60 ml milch verquirlen ....salz,  pfeffer,  muskat dazu und über das gemüse schütten .... dann ein wenig käse darauf verteilen und ca 15 minuten bei 200° C backen

pikanter gemüsekuchen

für den hefeteig : 250g mehl , 1 tl salz , 1tl trockenhefe, 8 El wasser , 7 El olivenöl , 50 g bacon , 1 zwiebel , 20 g walnüsse, salz, pfeffer, 75 g getrocknete cranberries
außerdem : 100g zucchini , 1 rote paprikaschote , 50 g entkernte schwarze oliven, einige salbeiblättchen, 2 El olivenöl

mehl , salz und hefe in einer schüssel mischen ...wasser und 6 El öl zugeben und alles zu einem glatten teig kneten ...abgedeckt an einem warmen ort 20 minuten gehen lassen
in der zwischenzeit den bacon klein würfeln ...zwiebeln würfeln ...cranberries und nüsse hacken ...bacon , zwiebeln + nüsse mit dem restlichen öl in der pfanne andünsten - mit salz und pfeffer würzen und wenn es abgekühlt ist die cranberries dazu geben und alles unter den teig mischen und einkneten --> dann nochmal 15 minuten gehen lassen
zucchini klein würfeln - paprika in dünne streifen schneiden
eine springform einfetten und den teig mit bemehlten händen hineindrücken- oliven , zucchini und paprika auf dem teig verteilenund etwas andrücken ....mit salbeiblätter bestreuen und mit ölivenöl beträufeln dann alles in den vorgeheizten backofen bei 200° C ca 20 bis 25 minuten backen

zimtschnecken

für den teig : 300 ml lauwarme milch , 1 p. trockenhefe , 1 paket vanille-puddingpulver , 500 g mehl , 50 g geschmolzene ( abgekühlte ) butter , 1 ei , 1/2 tl salz , 1 el zucker ----> alles zusammen verkneten 
und dann eine stunde an einem warmen ort gehen lassen 

in der zwischenzeit die füllung zubereiten : 150 g brauner zucker , 100 g gehackte nüsse ( meist werden walnüsse empfohlen die ich aber immer abwandel ) , 2 tl zimt , 75 g weiche butter 

nun den teig zu einem großen rechteck ausrollen und mit der butter bestreichen ....den zimt mit dem zucker vermischen und darüber streuen , ebenso die nüsse und dann von der längeren stelle her aufrollen ... die rolle nun in ca 2 cm dicke stücke schneiden und diese in eine gefettete springform setzen ....dabei etwas platz zwischen den scheiben lassen und nochmal eine stunde zugedeckt warm ruhen lassen 

im vorgeheizten backofen bei 200° C 15 bis 20 minuten backen lassen ... inzwischen die zutaten für das frosting zusammenmischen --> 100 g puderzucker , 15g flüssige butter , 50g frischkäse und etwas vanillearoma ....frosting über die noch warmen zimtrollen tröpfeln 

kommuniontorten

in den letzten wochen waren die kommuniontorten ein großes thema ... für die erste torte habe ich die figuren gemacht ...die torte war für eines meiner patenkinder und die mutter hat wirklich eine tolle torte gezaubert die ich hier auch zeigen werde um euch unter anderen meine figuren zu zeigen

von dem großen drachen habe ich noch ein schönes bild

und die zweite torte war eher eine klassische -->

allerdings muss ich wirklich mal erwähnen .... ich hasse das ausrollen ... es ist soooo kraftraubend das ich andere hände habe arbeiten lassen ....  grins ....

ich habe drei bisquittböden gebacken ( zwei dickere und einen sehr dünnen ) ....erst die bodenplatte... dann das mittelteil bei dem ich das komplette innenteil ausgeschnitten habe und mit erbeersahne gefüllt habe ....dann die deckenplatte darauf und mit ganache umkleistert *g ..... dann kam eine fondantschicht darüber und die deko -->

bananenbrot

so ihr lieben am vergangenen wochenende habe ich ein bananenbrot ausprobiert ... für mich persönlich war es ein voller erfolg ... ich würde es gern netter umschreiben aber passend muss ich sagen ....ich mag es wenn kuchen und auch brot etwas matschig sind ....also es muss ein wenig feucht sein und eben nicht drösch ...daher hat es völlig meinen geschmack getroffen

ihr nehmt 150 g nüsse ( ich hatte haselnüsse , para und walnüsse gemischt ) hackt sie grob und stellt diese zur seite
dann gebt ihr 2 eier , 100 g zucker , 1p. vanillinzucker + 5 El sonnenblumenöl in eine schüssel und verrührt alles mit dem handrührgerät
250 g mehl , 1/2 p backpulver , 1 prise salz und 2 Msp. zimt mischen ....dieses gemisch abwechselnd mit 150 ml buttermilch unter die ei- zuckermasse rühren
danach 2 bananen in scheiben schneiden und mit den nüssen unter den teig heben
eine kastenform fetten und mit einem El zucker ausstreuen ....dann den teig einfüllen und in den vorgeheizten backofen bei 175° C 50 bis 60 minuten backen .....danach noch ca 15 minuten in der form ruhen lassen ....dann kann es gestürzt werden ....mit puderzucker bestäubt sieht es netter aus aber vorsicht ....das brot ist schon lecker süß 

pestokranz

in der letzten woche hatte mir eine freundin einen süßen hefekranz ans herz gelegt ..... allerdings trotz kuchen und co ....bin ich nicht so der nutella typ und siehe da ....heute morgen wurde via "chefkoch" ein pestokranz angepriesen ...

da ich noch selbstgemachte pesto und schinken vom wochenende über hatte ..... habe ich das mal direkt gemacht

also einen teig aus 450g mehl ....1 El olivenöl...1/2 Tl salz... 20g frische hefe und 300ml lauwarme milch anfertigen .... 45 minuten gehen lassen und dann ausrollen ....pesto darauf streichen und dann mit salami ..oder.schinken ...frischen cocktailtomaten und käse bestücken .....dann eine rolle formen

von außen dann in ca 3cm breite streifen einschneiden ... dann die streifen leicht drehen und nochmal ca 30 minuten gehen lassen .... mit ei bestreichen und dann bei ca 200° C  25-30 minuten backen

spanisch

am sonntag hatten wir freunde zum essen bei uns .... wir stellen es gern unter ein motto und haben uns mal in spanisch versucht

es gab eine bohnen- paella mit hackfleisch & chorizo .... das rezept hatte ich aus der zeitschrift "lust auf genuss"

2 El rotweinessig , 1 zwiebel , 3 El olivenöl  , 2 knoblauchzehen , 2 tl zucker , 500 ml rinerbrühe , 1 tl safranfäden , 100 g passierte tomaten , 2- 3 stiele petersilie , 2-3 stiele oregano , 300 g gem hackfleisch , 1 El paprika , 1 ei , 1 El scharfer senf , 3 El semmelbrösel , salz , pfeffer, 50 g butterschmalz , 200g chorizo, 200g weiße bohnen , 150 g kidney bohnen , 250 g paella reis

zwiebel , knoblauch abziehen, würfeln , in 1 El öl dünsten. zucker darüber streuen , leicht karamellisieren. essig, brühe , passierte tomaten, safran zufügen. sauce 10 minuten leise köcheln lassen .
kräuter hacken. hackfleisch mit paprikapulver , ei , senf, bröseln, kräutern , salz , pfeffer gründlich verkneten. aus der hackmasse bällchen formen . in einer großen pfanne schmalz erhitzen , bällchen bei mittlerer hitze rundum braten . chorizo evt. pellen , in scheiben schneiden , 1 minute mitbraten. ofen auf 180 grad heizen. weiße und braune bohnen sowie reis zu den hackbällchen geben. sauce darübergießen . paella in den vorgeheizten ofen schieben und darin in etwa 20 minuten fertig garen .





verschiedenes für " auf die hand" zb. : manchego, serrano, chorizo....

 paprickaschoten mit frischkäsefüllung , salzkartoffeln mit mojo rojo

die mojo rojo kann man gut einen tag vorher zubereiten ... 3 rote paprika halbieren , entkernen und waschen ...den ofen auf die höchste stufe stellen und die paprika mit der haut nach oben auf ein mit backpapier belegtes blech rösten bis die haut schwarz wird ... das blech rausnehmen und ein feuchtes tuch drüber legen ...abkühlen lassen und dann häuten ...eine chilischote aufschneiden und entkernen ...dann hacken und von einem bund koriander die blätter abzupfen ...zwei knoblauchzehen abziehen , durchpressen . .. mit koriander , paprika , chili , 1 scheibe toastbrot im mixer pürieren ...50 ml öl untermixen....mit salz , pfeffer und zwei El rotweinessig würzen

(quelle-->  meine familie und ich ) 




schweinefleisch in orangensauce 

ziegenkäse mit tomatenpesto

und ein olivenbrot

 

arancini

der beste freund meines freundes ist ein italiener und mein freund daher dessen küche gewohnt .... er bat mich also mal für ihn arancini zu machen ..... ich musste ein wenig nachlesen und erfahren ....das es klöße aus reis sind ......ich habe dann einen tag vorher risotto gemacht und dieses auf einem backblech über nacht trocknen lassen

zugegeben .... es sieht nicht gerade gut aus *lach

aus dieser masse werden dann klöße geformt .....dann drückt man ein loch in den kloß und befüllt dieses .... ich habe in diesem fall käse genommen

dazu gab es an diesem tag frisches risotto und saltembocca

heute habe ich meinen tisch ein wenig der osterzeit angepasst

ostermuffins

gestern vormittag hatte ich ein wenig zeit und langeweile .... da habe ich ein paar einfache muffins gebacken und ein wenig mit fondant gespielt .... aus meiner sicht kann ich nur sagen ...ostern kann kommen

die kinder wollten aber lieber kleine muffins haben ....ABER  "bitte mit hasen ...aber ohne figur" <-- O-ton meine tochter .....also bitte auch das -->

in der letzten woche gabe es bei uns weißkohl und am samstag habe ich überlegt was man mit dem rest noch machen kann ,,, ich habe mich für ein rezept aus "für jeden tag" entschieden ... dort war es zwar spitzkohl aber das fand ich jetzt nicht sooo schlimm

dann ein paar zutaten zusammenfügen und auf den blätterteig verteilen

so nachdem ich mich sehr vielen versuchen hingegeben habe ...nun hoffentlich die endfassung ... ich möchte einen block erstellen in dem ich meine koch und backversuche *g zeige ... mal sehen was so gelingt und was nicht ....viel spaß