spanisch

am sonntag hatten wir freunde zum essen bei uns .... wir stellen es gern unter ein motto und haben uns mal in spanisch versucht

es gab eine bohnen- paella mit hackfleisch & chorizo .... das rezept hatte ich aus der zeitschrift "lust auf genuss"

2 El rotweinessig , 1 zwiebel , 3 El olivenöl  , 2 knoblauchzehen , 2 tl zucker , 500 ml rinerbrühe , 1 tl safranfäden , 100 g passierte tomaten , 2- 3 stiele petersilie , 2-3 stiele oregano , 300 g gem hackfleisch , 1 El paprika , 1 ei , 1 El scharfer senf , 3 El semmelbrösel , salz , pfeffer, 50 g butterschmalz , 200g chorizo, 200g weiße bohnen , 150 g kidney bohnen , 250 g paella reis

zwiebel , knoblauch abziehen, würfeln , in 1 El öl dünsten. zucker darüber streuen , leicht karamellisieren. essig, brühe , passierte tomaten, safran zufügen. sauce 10 minuten leise köcheln lassen .
kräuter hacken. hackfleisch mit paprikapulver , ei , senf, bröseln, kräutern , salz , pfeffer gründlich verkneten. aus der hackmasse bällchen formen . in einer großen pfanne schmalz erhitzen , bällchen bei mittlerer hitze rundum braten . chorizo evt. pellen , in scheiben schneiden , 1 minute mitbraten. ofen auf 180 grad heizen. weiße und braune bohnen sowie reis zu den hackbällchen geben. sauce darübergießen . paella in den vorgeheizten ofen schieben und darin in etwa 20 minuten fertig garen .





verschiedenes für " auf die hand" zb. : manchego, serrano, chorizo....

 paprickaschoten mit frischkäsefüllung , salzkartoffeln mit mojo rojo

die mojo rojo kann man gut einen tag vorher zubereiten ... 3 rote paprika halbieren , entkernen und waschen ...den ofen auf die höchste stufe stellen und die paprika mit der haut nach oben auf ein mit backpapier belegtes blech rösten bis die haut schwarz wird ... das blech rausnehmen und ein feuchtes tuch drüber legen ...abkühlen lassen und dann häuten ...eine chilischote aufschneiden und entkernen ...dann hacken und von einem bund koriander die blätter abzupfen ...zwei knoblauchzehen abziehen , durchpressen . .. mit koriander , paprika , chili , 1 scheibe toastbrot im mixer pürieren ...50 ml öl untermixen....mit salz , pfeffer und zwei El rotweinessig würzen

(quelle-->  meine familie und ich ) 




schweinefleisch in orangensauce 

ziegenkäse mit tomatenpesto

und ein olivenbrot